Holi Special Recipe : होली के खास मौके पर बनाएं टेस्ट श्रीखंड, यहां जानिए रेसिपी

पारंपरिक स्वीट डिश श्रीखंड बहुत लोगो को पसंद आती हैं और गर्मी के दिनों में तो इसे खाने में मजा ही आ जाता है. श्री खंड का हल्का खट्टा मीठा स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है और किसी खास मौके पर श्रीखंड बनाया जाता है. होली भी एक ऐसा ही अवसर है जब श्रीखंड बनाकर खुशियों की मिठास को और भी बढ़ाया जा सकता है.होली सेलेब्रेशन के दौरान अपनों के साथ पहले रंगों की जमकर मस्ती और फिर बाद में अगर मीठे में श्रीखंड मिल जाए तो ये खुशी और भी बढ़ जाती है. आज हम आपको श्रीखंड बनाने की रेसिपी बताएंगे.

सामग्री

दही – 1 किलो
बादाम – 10
काजू – 20
पिस्ता – 5
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
केसर – 1/2 टी स्पून
केसरिया फूड कलर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
चीनी – स्वादानुसार

विधि

1. श्रीखंड एक पारंपरिक भारतीय स्वीट डिश है और इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है. श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और दही का सारा पानी निकाल कर अलग कर दें.
2. इसके लिए दही को एक मलमल के कपड़े में शिफ्ट कर दें. इसके लिए कपड़े को पहले किसी छन्नी या गहरे तले वाले बर्तन के ऊपर फैलाएं और फिर ऊपर से दही डालकर कपड़े को चारों ओर से समेट लें. इसके बाद कपड़े को निचोड़ते हुए कसकर बांध दें.
3. ऐसा करने से दही का अधिकतर पानी एकबार में निकल जाएगा. इसके बाद दही के कपड़े को किसी ऊंची जगह पर टांगकर 7-8 घंटों के लिए छोड़ दें.
4. अब पानी निकले दही को एक बर्तन में निकालें और उसे 5 मिनट तक अच्छी तरह से फेंट लें. अब इसमें केसर, इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी मिलाकर अच्छे से मिक्स करते हुए दोबारा फेंटे.
5. इसे तब तक फेंटते रहना है जब तक कि श्रीखंड में मौजूद सारी गांठें खत्म न हो जाएं. इसमें लगभग 15 मिनट का वक्त लग सकता है. अब श्रीखंड में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, पिस्ता, बादाम) डालकर मिला लें.
6. आप चाहें तो श्रीखंड में केसरिया फूड कलर मिला सकते हैं. इससे श्रीखंड का रंग सफेद की जगह केसरिया पीला नजर आने लगेगा. स्वाद से भरा श्रीखंड बनकर तैयार हो चुका है. इसके बाद 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर सर्व करने से पहले ऊपर ड्राई फ्रूट्स गार्निश कर दें.